大阪からの来客Visitor from Osaka

フランスレストラン経営に携わる、同業のルポンド、シェル取締役がお見え、お互いの話、情報交歓、交流と収穫沢山、やはり能力の高き次元の仕事話、おもろい

夏の始まり花火Beginning of summer fireworks

府中東京競馬場の夏の花火、とても上がる状況ではない豪雨の中、晴れ間をぬって、突然上がりだしました、花火で今年も夏がスタート、お客様とともに風物詩、楽しませていただきました

世界は近いThe world is near

カナダからのスカイプ、世界が近く便利な時代、ラスベガス、サンフランシスコ、ブラックプールなどに出かける兄と親しく話、次はアメリカ西海岸での待ち合わせでもと、旅の話で盛り上がりました
次はスペインかも、、、

手造りの味Taste of handmade

シーフード、平目、スズキ、などを下処理、ロボクープですりみに、卵白、ホイップクリーム、S、 Pコニャック、ペルノーで香りつけて、ポイントとして海老のすり身、サフランの香り、アネットの香草と色合いも捉えて、丁寧な手造り、美味しいものは美味しい
 

ワイワイガヤガヤCluck noisily

子供達を含む大勢で、誕生日に駆けつけてくれました、プレゼントの花や衣類、心尽くしに感激、嬉しい家族の思いやり、大勢でシェフの料理の舌鼓、いっぱい食べていっぱい飲んで幸せな顔、皆イイナァ

夏の仕込みCharge of summer

ピスタチオペースト、ローマジパン、アイスクリームベース、などて造ったガトーの仕込み、コールドスープのペースト仕込み、トマトソルベの仕込みと連日続きます

環境が違う早朝training Early morning training environment that is different

近隣の早朝風景、シェフ金井はいつも多摩川一周、府中の郷土の森、高幡不動尊とどこも素晴らしい環境,たまには違う環境もいいかも、、、、、

大賀蓮のある府中の森Forest Fuchu that Ohga lotus

早朝5:00早起きは三文の得、小さなハチたちが待っていてくれました、府中の森公園、大賀蓮、太古の昔の蓮の種を現代に甦させた大賀博士の像も立つこの公園、たわわに見頃の大輪のこの花に挟まれて、素朴な大賀蓮が薄ピンクで小柄に繊細に咲きます、季節の花いいなあー

激闘、ドイツ優勝Fierce, Germany victory

とうとうシェフの予想が的中、優勝ドイツ、とにかく日本では考えられないほどのサッカー好きの国民性、働いていた頃の職場の同僚のサッカー熱、　強いゲルマン　おめでとう

カリフォルニア、ハワイ談義California, Hawaii lecture

ハワイ島、東海岸の閑静な住宅地に住む日本語の上手なご夫妻、カリフォルニアサンノゼ近くのふるさとのご夫妻のグループ、ワイン、フルーツ、仕事の話で盛り上がりました、

シケで魚介が入らないSeafood can not be marked on typhoon

スミイカ、紋甲イカのふくよかな味と、柔らかく厚みのある食感、、でも台風で船が漁に出られず注文がなかなか入って来ません、でも美味しいダルマイカ、美女軍団に好評、ご堪能いただきました