ご近所付き合いYour neighborhood association

ご近所の方々がお店まで、雪の中ご来店してくださいました、冗談を交え楽しい会話、お料理に
ご満悦下さいました、疎遠が叫ばれる都市の無関心、近所の人との繋がりありがたいことですね

雪かなぁI wonder if snow

東京の雪、今年初めてのもの、雪国の人々には笑われるけれども何とも弱い、積雪が3ｍ以上にもなるシェフの田舎を思えば　弱音を吐かず、、、、困難に弱くなった自分にムチ

盛り上がりのゲーム ごちUpsurge of game Gotchi

オーダー料理の価格差異が一番大きな人がびりのゲーム、何とふたりの方が同着、それからが大変、勝負のじゃんけん、お土産の価格が19000円　ありがとうございました　盛り上がりスタッフもやんやの喝采

ごちゲームでお食事会

今晩のご予約、4チャンネルでナインティーナインが司会する　ごち　をそのままやる料理提供をお願いされています、私たちは見る機会もないのですが、人気番組　シェフ金井　大いに盛り上げます

カトラリーCutlery

暇なこの時期、皆で食器、ナイフ、フォーク、グラスを磨いています、清潔な取扱いが求められるのは当然、綺麗な環境、大切ですね
 

パスタ 日本人大好きPasta favorite Japanese

オリーブオイル、ゆで汁を使い、乳化させて合わせ、アツアツを頂く最高の状態で、、、、なんでこんなに麺が好きなのか、日本の方々も　根底にはラーメン文化か？

美味しいパスタDelicious pasta

イタリア人に好まれるショートパスタと違い、長いパスタ、シェフ金井はフレンチヌイユで対応しています、人気があり　魚系　お肉系とバリエーションもあります

ホワイトアスパラガス料理White asparagus cooking

２、　3月ディナーコースのメーンはホワイトアスパラガスを取り扱います、柔らかで繊細、表面をピールしてボイルレモンの風味も加え、スタイルもそれぞれ、オードブル、スープ、魚、肉すべてに万能、春の訪れを外足早く、、、、

パイ料理Pie dish

直径30cm何とも優雅にパイ、さすがにプロヴァンス地方の人々もの、人気のパイ料理のアイテムの多く、昨日も黒豚、ベーコンのパイアンクルートを焼き上げました、ガレットデロワ、ピティビエなどどともに、、、、、

プレゼント花Gift flower

 

プレゼントするお花を事前にお届け、染色されて何ともカラフル、色調もさることながら、心意気を感じます、ダイヤモンドの粉末までもが、プレゼントされたお客様からお見せ頂き写真撮影、思いやる　、暖かさ　こんなおもてなしもあるのだと、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、　　　　　　　　　　　　　　 

ジャーナリストの危険Danger of journalist

世界の危険、イスラム国の脅迫が日本を震撼させています、ほとんどのイスラムの人々でも理解しがたい過激な行動、レバノン、ヨルダンの兵士たちとも働いたヨーロッパ、彼らも心配、そして人質の邦人も、、、、、

自家製ソーセージHomemade sausage

腸詰、ソーセージ、ソシッソン　自家製でも結構いけます、良質の黒豚の部位を選び、ミンチ、油脂部を30%位でのバランス、塩分1%　プロヴァンスミックス　ハーブを入れて練り上げて型押し70℃で2時間ゆっくり蒸しあげ完成　食感もいい　　　　写真　ドイツ　ソーセージを最初に提供したお店など

合格、卒業 その先へPass, graduated to the earlier

伸びしろが大きい若者たちの季節がやってきました、センター試験や受験、合格、卒業、そしてその先を目指す、いいもですね、自分探し、後悔のない決定、、挑戦する気概求めます

山の恐ろしさHorror of mountain

シェフ金井の故郷、新潟上越市、赤倉、妙高での雪山遭難、山風吹それは想像をはるかに超える厳しさ、新雪の中を自在に走る醍醐味も時には、自然が牙をむく、過信しないで無理のないウインタースポーツを、、、、、

FX相場の変動Fluctuations in the FX market

世界の金融を牛耳るスイス、その国のフラン通貨の大幅な変動で、外国為替投機家に、利益、損失が、、、チューリッヒ、投機のリスク管理、どのように対応するか、各自に注目

雪が降るほど寒いCold as snow

雪国の方々からは笑われるかもしれませんが、都会でも大変な寒さ、動きたくないほどで、お客様もちらほら　来月からのメニューの仕込みに奔走、シェアする仕事、こんな時こそ、懸命に、、、、

3Dで車だと？When's car in 3D?

アメリカデトロイト自動車ショーでは、なんと3Dで造られた車が出品されたとか？、鋳型もいらず、過去の常識を覆す物造り、どこまでも進化するIT文明、そんな車目の前で見てみたいものです

脳の血管Blood vessels of the brain

寒さ募るこの時期、脳ドックに行ってきました、単なる頭が悪いだけの結果にほっとしました、しかし、血管の写真、脳の断面写真、初めてでしたので衝撃、これ自分と言う感じ、定期健診、忙しさにかこつけてず、やる必要性をやっと認識、そして旅を、、、、、

脳ドックBrain dock

旅をしては見聞を高めていますが、そろそろガタが来る年頃、時々頭も痛くなり、検査のため脳ドック検診を受けています、断面カット、これ自分と言う感じ、単なる頭、悪いだけ、、、、それとも、、、
近日結果が出ます

ヨーロッパの痛み、癒して差し上げたいものEurope of pain, what you want to give to heal

失ったもののの大きさ、理解も出来ませんが、他人事ではありません、テロに屈した犠牲者の方々に、深い哀悼の意、春にはヨーロッパに行きますが、弔意を表してきます