リゾット Rissoto

サフラン、グリュイエールチーズ、白ワイン、トマト、フュメで炊き上げたサフランリゾット、丁寧に味付けして食べごろにあげる、ふくよかな香り、洗練された味、深みもあるチーズ風味美味しいものです

ピノノワールPinot Noir

フランスブルゴーニュの名品、ピノノワールの逸品、入荷しました、アロースコルトン、ボーヌロマネなど沢山入荷してきました　フランス鴨のコンフィ、黒豚のパテカンパーニュ、ゴルゴンゾーラターズムースなどと、これはもうやめられない美味しさ

ドイツ強しMightier Germany

ワールドカップブラジル大会準決勝、強いドイツ、いよいよシェフ予想の域に、ネイマール、シューバのいない、軸を失ったチーム、勝つのは厳しい、　昨日撮った蓮の花でも見ててください

山開きの富士山にまだ雪The snow still on Fuji Yamabiraki

富士山を見ながらの多摩川トレーニンク、今年の山開きが行われたこの季節まだたくさんの雪が残っています、珍しい光景　梅雨とはいえ、しのぎやすい今年の梅雨、どうなる夏の天気

フランスブルゴーニュの逸品Superb of France Burgundy

ピノノワールの気品あふれるブルゴーニュの逸品、大好きな方々のために新たに入荷、メニューにはない裏メニユー結構ご要望いただきます、一声掛けて下さい、お込のにお答え致します

ドイツハノーバーの話Hanover, Germany

ドイツハノーバー音楽大学院を卒業されたエリートピアニストのお客様とご主人、何ともドクターとの素敵なご夫婦、シェフがトレーニングした市街地のレストラン、に通っていらしたお客様、話で盛り上がりました、

強豪強しMightier powerhouses

弱気になったら負ける、サッカーワールドカップ、ドイツ、ブラジルの強豪が順当に勝ち上がる準々決勝、シェフ予想はオランダ、ドイツの決勝戦、勝負の世界何が起こるかわからない、フィジカル、テクニック、どれをとっても桁外れたタフな試合、真に強いチームだけに携えられる黄金トロフィ　シェフはやっぱりドイツに勝ってほしい

コンソメ Consomme

牛筋、ツメ鶏、野菜を沢山入れてブイヨン獲り、次の日、牛すねミンチ、卵白、野菜、オニオンなどをどっさり、4～5時間かれてゆっくりとピカピンのコンソメへ、今時、丁寧すぎる本物の手造り、温かくも、　コールドコンソメでも、ジュレ　これも何も入れないピュアなもの　最高

突然の来訪Visit of a sudden

職場を一緒にした後輩が突然の来訪、20年前の話に花が咲きました、余り変わらず若く美しい笑顔、シェフの料理の舌鼓、お互い至福のひと時、人の継がり、いいものですね

清涼感、八ヶ岳、軽井沢Sensation of coolness, Yatsugatake, Karuizawa

一足早く想いを高原に、大好きな、八ヶ岳、軽井沢方面、深い澤野渓流、朝霧や清涼感、そこに佇むと何とも言えぬ開放感、涼を求めて行きたいものです

美味しいパンDelicious bread

フランスの美味しいミルクパン、キャラウェーの効いたセーグルパン、そして背が高い美味しいイングリッシュトースト、仕事柄とはいえ、毎日いただける幸せ、特に自宅での厚く切られたイングリッシュトースト、バター、ミックスベリージャムから始まる朝、good