基本的な、まな板、包丁、布巾、手洗い、と必ず清潔感、洗浄、漂白を厳密に行っております
食芝環境改善はシェフの指導が特にものを言います、マンネリ化せず、立ち向かう姿勢
クリーンリネス、食材の取り扱い、スタッフ全員での共有大切です
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昭和の名残、、、Remnants of the Showa era...
江戸東京たてもの園の、撮影会を紹介され、参加してきました。 東京都の、歴史博物館として、保存されているもので、これがなかなか 洛陽の晩秋、日陰の強弱、室内のコントラストの難しさ 家屋の陰影、室内と外観、、匠な技術が求められ、悪戦苦闘 ステージを求められました。
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夏のスタミナ、うなぎ、穴子 とくに江戸前は美味しい、引き締まった身、白い肌を赤ワイン煮込したもの、ホタテ貝のムースとともに、しっかりとした味付け、夏ならではの逸品です
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