2014年1月24日金曜日

寒の魚、甲イカ Of cold fish, cuttlefish


活けの平目、甲イカが入荷、背中には硬いカラが入って抜き出すと真っ黒な墨がいっぱい、たわわな厚い身、平目も生き生き、51℃のお湯でさっと、シートで水分を切り、冷蔵庫で熟成、旨みがギュッと増します、ポワロー、カラスミソースと共にオードブルに、、、、寒い時期の魚いいものです

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2026春の足音、、、The footsteps of spring 2026 are approaching...

 ソメイヨシノの開花、もの凄い種類の次世代の桜たちも とても新種は見極め、名前は理解できませんね。 微妙に形、色合い、花弁の異なり 次世代の主役となりうる桜は、どれにとってかわられるか(・・?